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做寿司用什么米

时间:2024-06-28 13:36:02人气:67编辑:用户投稿

可以用大米。但不能全用大米,因为大米粘度不够,做寿司容易散开,不成卷。下面是用一部分大米与糯米混合做寿司的配比方法。

一、用料:大米糯米2:1、白醋:白糖:盐(or寿司醋)6:3:1、鸡蛋条、莴笋条、香菇条、火腿肠条、黄瓜条。

二:制作步骤:

1、准备工作:米饭比例大米:糯米(2:1)。喜欢米饭口感黏黏的,可以1:1。米饭煮熟后,趁热加入寿司醋拌匀放凉备用。如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。具体比例是用规格相同的容器来计算的,如同个汤匙,调制寿司醋的比例为:6勺白醋:3勺白糖:1勺盐。以此叠加增减。这个配比的口感相对比较爽口。

2、平底锅煎蛋饼,放凉后切条。莴笋,香菇(干香菇需温水泡发两小时),切条后分别焯3分钟捞干冷却备用。尤其香菇一定要挤干多余的水分,火腿肠,黄瓜切条备用。

3、制作寿司卷。紫菜铺在寿司帘上。关于紫菜卷,各大超市都有专门制作寿司卷的紫菜(也称海苔),如果实在买不到,某宝也有。千万不要用其它紫菜或海苔代替。

4、米饭均匀铺在寿司内,留出上下一公分。如果觉得粘手,可以用勺子舀饭,再用勺背均匀推开抹匀即可。用手铺饭的,记得在手上抹适量寿司醋防止沾黏。

5、食材均匀铺在米饭底部。紫菜上方留出的位置抹上一层寿司醋,最后卷上去后才能粘住,使寿司卷更紧更不易散。

寿司是日本的一个特色小吃,一个好的寿司师傅一年的收入是很高的,在手法和调料上都是有很多讲究的。寿司里面的米饭是什么米,我知道在我们国内用国产的大米就可以,而在日本是有严格要求的,要选用北海道出产的日本小珍珠米这种米口感制作寿司最是好。

寿司要用日本珍珠米。

寿司是日本的传统美食,日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,后经演变形成如今的寿司。寿司制作方法是用醋、糖、盐调味过的,以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭,经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。

正宗寿司使用的是日本珍珠米,自己在家做寿司完全可以用大米加糯米,也可以使用粳米加糯米,糯米可以增加粘度,让寿司不易散开。

优先考虑弹性高的大米,我国东北三省种植的大米都适合做寿司。蒸出的米饭香味浓郁,粒粒饱满,晶莹剔透,这样的米能很好的吸收寿司醋,做出的寿司口感香甜。

比较正宗的寿司使用的米是日本的珍珠米,其特点是圆润并且还带有一点甜味。除此之外,还可以单独使用粳米或者是粳米和糯米混合来制作寿司。

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