eatting

很多人都以吃货自诩，但要让自己达到“肥而不腻，瘦而不柴”的境界并不容易，那些真正会吃的人，不但重视species（种类），也重视吃东西的timing（时机）。

有句老话说，“Eatbreakfastlikeaking，lunchlikeaprinceanddinnerlikeapauper（早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐）”。这是有道理的。因为越来越多的研究表明，当饮食模式与biologicalclock（生物钟）相匹配时，人的身体能够以最佳状态运转。长期打乱这种规律，比如天天走进深夜食堂，那么可能导致overweight（身体超重）以及metabolism（新陈代谢）紊乱等诸多问题。

科学家们早就发现人类hypothalamus（下丘脑）中存在一个主生物钟，能够对亮光进行反馈，从而控制sleep-wakecycles（睡眠-清醒周期）。每个organ（器官）都有一个内在的生物钟，掌管着它的日常活动周期，比如肠胃就按照一定的周期对食物进行消化和吸收。白天pancreas（胰腺）会增加hormoneinsulin（胰岛素）的分泌，而到了晚上这一过程就会减慢。肠道的生物钟管理每天enzyme（酶）的分泌量的起伏、营养的吸收以及废物的排出。人们肠道内数以亿计的bacteria（细菌）构成的菌群也以日节律运转。

正因为如此，饮食也要与身体的节奏相匹配。对于大多数人来说，白天的三顿饭会在10到15个小时里完成，而这也是通常情况下白天持续的时间。白天尽早进食对我们的健康有好处。大量研究显示，bloodsugar（血糖）控制在早晨最好，而在晚上最差。人们在早晨燃烧calorie（卡路里）及消化食物的效率也更高。晚上光照的缺乏会促使大脑分泌melatonin（褪黑素），帮助人们入睡。晚上吃得太晚会给体内其他器官发出一条与其生物钟相违背的指令，而这种混乱的信号对身体健康自然不利。（王亚宏）